Recette Appétissante Osso Bucco de veau

Osso Bucco de veau.

Osso Bucco de veau Copain pourrait préparer Osso Bucco de veau juste en utilisant 15 matériaux et 6 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, faire Osso Bucco de veau Allons-y!

Ingrédients Osso Bucco de veau

  1. Utiliser 1 kgr of osso bucco de veau.
  2. Fournir 20 gr of farine.
  3. Préparer of Huile.
  4. Préparer 100 gr of carotte.
  5. Préparer 1 of oignon.
  6. Besoin 1 gousse of d'ail.
  7. Utiliser of Feuille de laurier et thym.
  8. Obligatoire 20 cl of vin blanc.
  9. Préparer 50 cl of fond de veau lié.
  10. Préparer 10 cl of sauce tomate.
  11. Besoin 1 of bouquet garni.
  12. Préparer of Persil haché.
  13. Besoin of Zeste de citron.
  14. Besoin of Zeste d'orange.
  15. Fournir of Sel poivre.

Étapes cuisine Osso Bucco de veau

  1. Préparer la garniture aromatique : éplucher, laver les carottes, l'oignons et l'ail. Tailler les carottes en petits dès, ciseler finement l'oignon, hacher le persil, éliminer le germe, écraser et hacher l'ail..
  2. Dans une cocotte allant au four, mettre l'huile à chauffer, saler poivrer les morceaux de veau et les fariner. Les rissoler sur les deux faces, dégraisser et ajouter la garniture aromatique, suer doucement sans coloration. Déglacer avec le vin blanc et le laisser réduire. Mouiller avec le fond brun et la sauce tomate, ajouter l'ail et le persil haché, vérifier l'assaisonnement et laisser cuire à couvert au four à 220 degrés pendant +/- 1h10 à surveiller..
  3. Lever les zestes d'une demie orange et d'un demi citron les tailler en petits cubes, les blanchir quelques seconde puis égoutter. Monder une tomate et taillez en concassées..
  4. .
  5. S'assurer de la cuisson et ajouter les zestes d'orange et citron, ainsi qu'un peu de la concassée, enlever les feuilles de laurier et branches de thym si nécessaire, dégraisser la sauce si nécessaire et vérifier l'assaisonnement, servir avec des spaghetti et parmesan..
  6. .

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