Comment faire Préparer Parfait Bouchées à la reine

Bouchées à la reine.

Bouchées à la reine Comment le faire aussi pas dur, copain pourrait faire Bouchées à la reine juste en utilisant 18 matériaux et 8 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, essayons la recette Bouchées à la reine!

Ingrédients Bouchées à la reine

  1. Préparer of à 8 vols au vent.
  2. Fournir of grammes d'épaule de veau.
  3. Obligatoire of escalopes de poulet fermier.
  4. Utiliser of quenelles nature.
  5. Utiliser of grammes de champignons.
  6. Utiliser of grammes de beurre.
  7. Utiliser of grammes de farine.
  8. Besoin of vin blanc.
  9. Besoin of crème fraîche épaisse.
  10. Utiliser of jaunes d’œuf.
  11. Utiliser of carotte.
  12. Préparer of oignon.
  13. Fournir of feuilles de laurier.
  14. Besoin of thym.
  15. Utiliser of persil.
  16. Besoin of muscade.
  17. Préparer of bouillon de légumes.
  18. Obligatoire of sel, poivre.

Étapes cuisine Bouchées à la reine

  1. Dans une cocotte à fond épais, on place l'épaule de veau (en un seul morceau), les morceaux de poulet (sans émincer), la carotte et l'oignon épluchés, 1 litre d'eau et le thym, le laurier, le persil, du sel. On fait cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (en piquant à la fourchette) et en surveillant régulièrement. Compter 1h00 - 1h30. Ajouter un peu d'eau si nécessaire (on en aura besoin pour la sauce) mais ne diluez pas trop quand même !.
  2. On retire du feu, on laisse refroidir un peu puis on passe à la passoire et on récupère le bouillon dans un récipient. On réserve..
  3. On s'occupe des champignons : on lave et on coupe !.
  4. On les fait cuire dans un peu de beurre..
  5. On va faire notre béchamel spéciale : Dans une autre casserole, on fait fondre les 60 grammes de beurre. On ajoute la farine en une fois et on laisse cuire un peu en remuant bien. On ajoute le bouillon précédemment récupéré et on délaye au fouet. On ajoute ensuite le vin blanc puis le lait. Le mélange doit être bien homogène. Au besoin, sortez votre mixeur ! On laisse cuire à feu moyen environ 10 minutes en remuant..
  6. On coupe ensuite le veau et le poulet en petits morceaux. On fait pareil avec les quenelles (achetées fraîches ou fabriquées vous-même, j'ai une recette là dessus ;) je vous laisse chercher sur le site). On verse tout ça dans notre sauce et on mélange ! On laisse chauffer le tout à feu moyen. On assaisonne avec sel, poivre et muscade et on goûte pour vérifier..
  7. Tout à la fin, on ajoute la crème et les 2 jaunes d’œufs qui serviront de liant. On remue bien et on place en vol-au-vent. J'ajoute en général un peu d'emmental sur le chapeau. On met au four environ 10 minutes à 200°C..
  8. C'est prêt à servir. A accompagner de Spätzles par exemple ! Bon appétit !!!.

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