Recette Délicieux Entremet meringué au citron

Entremet meringué au citron. Recette d'entremets citron, une tarte au citron meringuée revisitée en version entremets pour un dessert de fête beau et délicieux ! J'ai donc revisité la tarte au citron en entremets, et je me suis autant régalée à le préparer qu'à le dévorer ! Le gâteau se présente de cette façon : une couche de.

Entremet meringué au citron Entremets citron meringue entremets citron meringue. Pour le crémeux citron Hydratez la gélatine. Faire bouillir le jus de citron. Copain pourrait servir Entremet meringué au citron juste en utilisant 21 matériaux et 12 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, faire Entremet meringué au citron Allons-y!

Ingrédients Entremet meringué au citron

  1. Utiliser of Biscuit :.
  2. Besoin 40 g of blanc d’oeufs.
  3. Besoin 45 g of sucre.
  4. Utiliser 20 g of sucre glace.
  5. Utiliser 30 g of noix de Coco rapée.
  6. Utiliser 12 g of poudre d'amande.
  7. Besoin of Crémeux au citron :.
  8. Utiliser 6 of œufs.
  9. Fournir 300 g of sucre.
  10. Préparer 6 of jus de citrons jaune.
  11. Préparer 2 à 4 of zestes de citron.
  12. Préparer 90 g of beurre.
  13. Obligatoire 2 of feuilles de gélatine.
  14. Utiliser of Meringue italienne :.
  15. Besoin 200 g of blancs d'oeuf.
  16. Utiliser 75 g of sucre en poudre.
  17. Utiliser of sucre cuit : 325 g sucre.
  18. Préparer 85 g of d'eau.
  19. Besoin of Mousse au citron :.
  20. Besoin of crème citron de l’insert (1/3) montée avec 30 cl de crème liquide entière bien froide.
  21. Utiliser of Moule lune silikomart.

Dans un saladier, fluidifiez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse légèrement, ne faites pas mousser. C'est un dessert vite fait, surtout si vous avez tout sous la main. Émietter la meringue à la main dans la préparation et mélanger délicatement. Entremets meringué au citron de Menton Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Un Entremets meringué au citron de Menton, tout en légèreté et en finesse. Sur une base moelleuse, une mousse au citron délicieusement acidulée chapeautée par une meringue.

Comment cuisine Entremet meringué au citron

  1. Crème citron :commencer par préparer les ingrédients. Presser le jus de citron avec un presse citron... Et prélever les zestes. Puis verser jus+zestes dans une casserole. Ajouter les oeufs entiers et le sucre en poudre, mélanger au fouet et cuire à feu modéré en mélangeant continuellement jusqu'à l'obtention d'une crème légère et onctueuse. La cuisson doit être lente et régulière, c'est très important, pour éviter d'obtenir une coagulation prématurée des œufs..
  2. Ajouter la gélatine essorée à la préparation.
  3. Incorporer enfin le beurre en morceaux et laisser refroidir en remuant de temps à autre. Verser la préparation dans le moule à petites sphères et celui avec une cavité moule à insert. Le remplir aux 3/4. Garder 1/3 de la préparation et la réserver au frais. Désolé pas de photo pour cette étape. Congeler le tout jusqu'au lendemain..
  4. Biscuit: monter les blancs d'oeufs lorsqu'ils sont mousseux, ajouter le sucre en 3 fois. La meringue doit être lisse et brillante. On tamise ensuite le sucre glace sur la meringue et on ajoute la noix de coco et la poudre d'amande délicatement avec la maryse. Etaler sur du papier cuisson sur une plaque à four et cuire à 130° pendant 50 min. Couper le biscuit tiède avec le moule à insert en forme de lune (le petit) : 2 fois, 2 lunes. (J'ai cassé malheureusement les biscuits, c'est très fragile).
  5. .
  6. Mousse au citron: sortir la crème au citron réservée au réfrigérateur, en prélever les 2/3 (garder 1/3 de côté au frais). Faire réchauffer (pas plus de 20°) - cela nécessite un thermomètre - bien remuer. Monter 30cl de crème entière et l'incorporer délicatement à la crème tiède..
  7. Montage : sortir l'insert au citron du congélateur, et poser délicatement le premier biscuit dessus. Prendre le grand moule et l'insérer dans son socle et y verser la moitié de la mousse au citron en faisant attention de bien en mettre sur les bords. Insérer l'insert citron avec son biscuit, biscuit vers le haut. Ajouter le reste de mousse au citron. Poser sur le dessus le deuxième biscuit en tassant délicatement pour faire sortir un peu de mousse..
  8. Avec une spatule étaler la mousse sur le biscuit pour homogénéiser le tout. Mettre au congélateur jusqu’au lendemain....
  9. Démoulage de l’entremet,le sortir du congélateur ainsi que les petites sphères au citron,démouler sur une grille. Faire chauffer le reste de crème au citron toujours à 20’ voir moins il faut qu’elle soit malléable et pas trop chaude. La couler dans la petite cavité au dessus de l’entremet. Mettre au frais. Lorsque la crème est figée, sortir les sphères du congélateur et les ajouter. Désolé pas de photo de cette étape..
  10. Meringue italienne : monter les blancs en neige au batteur électrique et serrer avec les 75 g de sucre. En parallèle faire cuire le sucre avec l'eau jusqu'à 116°. Le verser délicatement le long de la paroi sur les blancs en neige qui commencent à être mousseux. Monter jusqu'à ce que la meringue refroidisse et soit bien brillante..
  11. Pochage : mettre la meringue dans une poche à douille cannelée, pocher sur tout le tour de l'entremet congelé puis caraméliser au chalumeau toutes les meringues..
  12. Moule lune silikomart, composition :moule à sphères, petit moule à insert, moule à entremet et son support rigide à encastrer (le plus grand).

Amateurs de citron, voici un entremets très facile à faire, et très rafraîchissant. Il n'y a aucune difficulté. - On peut tout à fait envisager de pocher de la meringue italienne sur cet entremets, et de la faire caraméliser au chalumeau avant de servir. Pâte sablée : Difficile d'en faire moins. Laisser refroidir dans le four avant de retirer délicatement les meringues et de les enfermer dans une boîte en métal. Voir cette épingle et d'autres images dans torty musowe par Iwona Inka.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel